Tortilla`s met bonen en pittige kip

Tortilla`s met bonen en pittige kip (4 flinke porties)

 

-2 eetlepels zonnebloemolie olie

 

-1 ui

 

-10 plakjes jalapenos

 

-2 tenen knoflook

 

- 1 blikje gepelde tomaten

 

-1 pot bruine bonen

 

-1 cougette

 

- 4 ons kipfilé

 

-4 grote volkoren tortilla`s ( probeer eens de vegan variant van Body en Fit)

 

-4 tomaten en flink wat peterselie en koriander als salsa

 

-gerookte paprika poeder, peper ,zout en chipote tabasco

 

Bereiden:

 

Kipfilé of vegetarische variant kip in stukjes snijden: kruiden met peper zout en gerookte paprika poeder

 

-eetlepel olie in de pan en kipstukjes gaar bakken

 

-eetlepel olie in een andere koekepan: gesnipperde ui, 2 tenen gesneden knoflook even 4 minuten fruiten

 

-in stukjes gesneden gorgette toevoegen 5 minuten op middel hoog vuur meebakken

 

-gepelde stukjes tomaat uit blik erbij weer even mee laten bakken

 

- bonen uit laten lekken afspoelen en toevoegen, ook weer even 5 min mee laten warmen

 

-jalapenos naar smaak toevoegen (potje of vers)

 

-gare kipstukjes bij het bonen mengsel doen

 

-4 tomaten klein snijden=blokjes, 10 takjes bladpeterselie en 10 takjes koriander fijn knippen en bij de tomaten doen (verse peper en snufje zout naar behoefte) alles door elkaar mengen

 

-tortilla`s warmen in magnetron of oven

 

-bonen mengsel op de tortilla en voor de liefhebbers een paar druppels chipote tabasco toevoegen